酸菜鱼以草鱼,黑鱼,鲢鱼等为主料，配以主要发酵泡菜煮制而成，可以加自已喜欢的蔬菜或菌类，口味酸辣爽口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收开胃，还可以增加人的食欲，老少都喜爱美食。
家里总做不出酒店那么鲜嫩、爽滑？
鱼片没味
不嫩且易散
鱼片腥味大
主要原因鱼没浆好
青鱼刮鱼片2-3亳米为好，大厚盐吃不进去浆透，不嫩且易散，大薄浆时易散。
鱼片刮好（菜市场买鱼会帮刮好）。去掉腥味，鱼片不放水，多点盐抓匀起粘液起泡，清水洗几边，最好用自流水慢慢冲洗十分钟，这样鱼片会变雪白，吸足水变饱满，更好上浆。
上浆主要利用盐渗透进鱼片，使鱼片中蛋白质等物质游离出来起胶，鱼片中盐多放点，调味放味精一起搅拌，往一个方向不停搅拌，直到起粘，加点啤酒去腥，把啤酒搅拌变粘，啤酒吸干为止，达到更好去腥制嫩。打好蛋清加水淀粉，搅拌起泡，倒入鱼片中搅拌均匀便好。放入冰箱中0-5度镇一下，十五分钟，使胶质更凝固。
用时直接拿就好，吃不了放冰箱，能保存三天，用保鲜膜封好，不要沾水。
鱼骨头油中煸*，加开水烧汤，味更鲜更香。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇乳腺科主任
毕业于郑州大学医学院，硕士学位，现任中国抗衰老促进会乳腺健康分会青年委员，中华全国乳腺病防治学会会员，河南省妇幼乳腺保健协会委员，河南省乳腺保健与疾病防治专业委员会委员，河南省中西医结合乳腺病专业委员会委员等。从事临床工作十三余年，有扎实的基础理论和丰富的临床经验，先后到首都医科医院乳腺科学习中医乳腺特色治疗、医院进修乳腺彩超、河南省妇幼保健院乳腺科进修学习，擅长对哺乳期各种疾病、乳腺增生病尤以乳腺囊性增生性病，乳头溢液，浆细胞性乳腺炎等治疗，乳腺癌的筛查及早诊早治。尤其对难治性乳腺炎，复杂性乳房脓肿，乳头溢液，乳头内陷有独到见解。
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