阳春三月，又到了吃野菜的季节，春天的野菜可是大自然的馈赠，标注的纯天然食物，而且营养价值较高，在农村很常见，但是很多生活在城市的人也没有吃过野菜，也不知道野菜好不好，下面就给大家整理了春天哪些野菜可以吃？快来看看有你喜欢吃的吗？
1、荠菜
荠菜只要有足够的阳光，土壤肥沃，就可以生长，可以补虚健脾，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。而且荠菜食用方法多样，焯水之后可凉拌、蘸酱、荠菜饺子，荠菜馄饨、荠菜春卷都是餐桌上的一道美食，当然荠菜又是一味药材。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
2、蕨菜
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。蕨菜被人们亲切地称为山菜之王。蕨菜具有清热解*、利湿滑肠等功效，也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水搅一下）。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
3、香椿
香椿是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有增强机体免疫力，润滑肌肤的作用，营养价值丰富，春季正是食用香椿的季节，在超市也可以看到它的身影。香椿，性凉，味苦涩，归肝经，胃经和肾经。具有清热利湿，解*利尿，止血利气的功效。对于肠炎，久泻久痢，痔疮出血，崩漏带下等症有辅助治疗的作用。含有的维生素E和性激素物质，有滋阴壮阳，抗衰老的作用。而且，香椿还有醒脑利湿，养阳补虚，健脾开胃，去油解腻，杀虫的功效，对于蛔虫病，疥癞疮癣等病有治疗的作用。香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。
4.马兰头
又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等。马兰头含有丰富的维生素和无机盐，中医学认为马兰头性凉味辛，无*，具有清热解*，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。马兰头的做法多样，可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头败后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
5、马齿苋
又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解*、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、*疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。但是孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
6、苦菜
又名苦苣菜，一听名字就知道很苦，那是它含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。食用前用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜的营养价值在众多野菜中也是名列前茅的，含有多达17种氨基酸。苦菜做法有很多种可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解*、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
7、地木耳
又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。野菜是没有污染的绿色食品，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。
8、侧耳根
又名鱼腥草，具有清热解*利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。
虽然野菜好吃，但是野菜种类很多，可食用的也是少数，所以在摘野菜前做好充足的功课，提前了解一下野菜的相关知识，对于不认识的野菜一定不要摘，食用前一定要多次清洗，最好用热水焯一下。