孩子挑食，不太爱吃蔬菜，所以买菜时，我往往会多注意，看看当天的蔬菜有些什么品种，想着应该要做些什么菜，尽量让孩子多吃一些。
菜摊上的绿叶蔬菜被并排码在了一起，我打算买的广东菜心旁边就是一堆菠菜。看到菠菜就忍不住想多说几句，毕竟围绕菠菜有个话题我一直觉得挺好玩的。
很多年前，菠菜被认为是补铁的“明星”，身上笼罩着耀眼的光芒，大人们也总是要小孩子多吃菠菜，说是能防治贫血的营养好菜。后来才发现，原来菠菜里的铁含量测错了一个小数点，这样一来，铁的含量就多算了好多。错误一纠正，然后菠菜又重新变为了普通的蔬菜。
不过菠菜里铁的含量确实比一般蔬菜要高一点，只是难以被人体吸收。今天不是想说菠菜的含铁量的问题，而是要说它含有的草酸含量，相当高。草酸对人体没有什么好处，会和食物中的钙结合，发生化学反应，生成难以溶于水的草酸钙。这样人体就没法吸收利用钙，反而给机体带来负担，不益于人体正常排*。
如果儿童经常吃菠菜，就难以得到机体生长发育所极为需要的钙质，而骨骼、牙齿的生长发育主要靠钙。钙供应不足，就可能发生佝偻病，手足抽搐及牙齿发育不全等缺乏症。
除此之外，菠菜中的草酸也会影响锌的吸收，而致锌缺乏，出现食欲不振、味觉下降、发育不良等症状。所以儿童对菠菜还是要适量食用，不可过多，以免引起许多营养物质吸收的障碍。
在我们的印象中，绿叶菜是维生素含量很高的素菜，营养丰富，好像没有什么群体是不适宜吃的。可是，并不是所有的绿叶菜都是百无禁忌，像上面写的菠菜，儿童不宜多吃；今天买的广东菜心也有它的禁忌人群，像小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少吃菜心；还有目疾患者也不宜食用菜心。当然，这些菜有禁忌人群但也有它广大的适宜人群，我们不可能因为某一点就说此菜好与不好，比如菜心不适宜于小儿麻疹后期、目疾患者以及患有疥疮、狐臭的人食用，但它却是产妇产后恢复，补充营养的理想蔬菜之一，也可以缓解女性的乳腺炎痈。
而且中医认为，菜心味辛性凉，有助于清热解*，散血消肿。其中含有的钙，铁，维生素A等各种营养成分，有助于增强人体免疫力，帮助预防缺铁性贫血。而当中富含的维生素C对于降低胆固醇、降低血压也有一定的帮助。
所以每种蔬菜的也都是营养丰富，功效多。每样菜都适量的吃，不要过量只吃一样，尽量做到营养均衡。
……烹饪时间……
炒广东菜心
主要材料：广东菜心g、蒜瓣适量
调味料：食用盐
1、将菜心放清水里浸泡15分钟，清水里加适量的食用盐。
2、浸泡完后，洗干净，菜心大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒。
3、蒜瓣切碎、待用
4、将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入菜心翻炒。
5、炒至变软变深绿时，加入切碎的蒜瓣翻炒，加入精盐翻炒匀后，即可盛出装盘端上桌食用。
小贴士：捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。
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