前言：霉菌*素普遍存在于奶牛饲料中（包括精料和粗料），霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大*性的次级代谢物，即霉菌*素。霉菌*素进入奶牛体内产生生物学效应，影响奶牛的健康和生产性能。霉菌*素对奶牛的伤害包括器官损伤（肝、肾）、免疫抑制（产后疾病和乳腺炎多发）、采食量下降、饲料转化率降低、繁殖率低（流产、胚胎死亡、假发情等）。此外，不同霉菌*素的混合感染及各种应激会增强霉菌*素的*性作用，引起动物严重健康问题以及降低生产性能,而高产畜禽和快速生长的动物对霉菌*素更敏感，是影响经济收益的重要原因之一，因此饲料中霉菌*素的控制至关重要。
奶牛饲料中霉菌*素的产生
谷物在在田间生长、收获、储存、加工和饲喂的过程中都有可能感染霉菌从而导致霉菌*素的产生。霉菌孢子在环境中是大量存在的，当谷物在田间生长时感染霉菌，就会导致减产、品质下降和霉菌*素污染。能产生霉菌*素的霉菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。霉菌*素至少有种，对奶牛有影响的主要有*曲霉*素，玉米赤霉烯酮（ZON），呕吐*素(DON)、T-2*素，付马*素、赭曲霉*素(OTA)以及烟曲霉*素(FUM)。霉菌*素可能引起牛群急性病症和生产性能下降等问题，但更普遍地是它们可以导致一些慢性问题，如发病率上升，繁殖性能降低以及不能达到其最佳产奶量。霉菌*素通过以下四个方面来对奶牛产生负面影响：第一，奶牛产生拒食或干物质采食量降低；第二，降低营养物质的吸收和扰乱机体正常代谢过程；第三，改变内分泌系统；第四，抑制免疫系统。
霉菌*素对奶牛的影响有以下几个方面：
不同霉菌*素对奶牛的影响
*曲霉*素是曲霉菌产生的一组*性极大，还具有诱变和强烈致癌作用的化合物，美国FDA规定奶牛饲料不能超过20ppb，乳中不能超过0.5ppb。一般来讲，乳中*曲霉*素的浓度是日粮干物质浓度的1.7%。欧洲的规定是泌乳牛饲料不能超过20ppb,乳中不超过0.05ppb，所以按欧洲的规定，如果奶牛日粮干物质中*曲霉*素超过3ppb,就可能导致奶中*曲霉*素超标。哺乳动物*曲霉*素中*的症状包括：精神沉郁、共济失调、被毛粗糟，肝脏肿大，苍白等。亚临床中*会表现出饲料效率和产奶量降低、*疸，食欲减退等。奶牛日粮*曲霉*素超过0.7ppm就可能影响牛群的健康和生产性能。Guthrie报道当奶牛采食含*曲霉*素超过0.12ppm的日粮时繁殖性能和产量下降，当改为不含*曲霉*素的日粮时，产奶增加25%。*曲霉*素一般存在在玉米、棉籽中。
呕吐*素是镰刀菌产生的，是饲料中最常检出的*素。呕吐*素对猪的影响很大，对奶牛来讲，数据显示，呕吐*素与奶牛的生产性能下降相关，但是确切的量化模型还没有建立起来。Diaz等的研究表明，当奶牛日粮含呕吐*素(2.5ppm)时，相对于添加霉菌*素吸附剂，产量降低了1.5kg/头.天，这为呕吐*素影响产奶量间接提供了证据。Charmley等的研究表明，采食呕吐*素含量2.6-6.5ppm的日粮的奶牛产奶量下降（1.5kg,p0.16）。但在许多研究中，在日粮中加入纯化的呕吐*素，对奶牛并没有产生自然产生的呕吐*素那么大的影响，这有可能是自然中几种霉菌*素协同作用的缘故。呕吐*素可以作为日粮霉菌污染的标记，只要有呕吐*素，可能就说明，日粮受到多种霉菌*素的污染。
T-2*素会导致奶牛采食量和产量下降，胃肠炎、小肠出血、繁殖性能下降，甚至死亡。奶牛采食含T-2*素0.64ppm的日粮20天就会导致血便、肠炎、真胃和瘤胃溃疡，甚至死亡。Gentry等发现t-2*素能使白血球和噬中性粒细胞数下降，这说明它能抑制免疫，而Mclaughlin等的研究表明，t-2*素抑制免疫主要是因为它能抑制蛋白的合成。
玉米赤霉烯酮是由镰刀菌产生的类似于雌激素的化合物，它能对动物产生类似激素的作用。玉米赤霉烯酮主要存在于玉米穗、腐烂的玉米秸秆和有痂斑病小麦植株中。在一项研究中，育成牛采食mg的玉米赤霉烯酮，使育成牛的受胎率降低了25%。许多研究都表明玉米赤霉烯酮对反刍动物有雌激素效应而导致流产.在一个田间试验中0.66ppm的玉米赤霉烯酮和0.44ppm的呕吐*素混合感染会导致采食量降低、产奶下降，腹泻，生殖道感染以及繁殖失败。新西兰的一项研究表明，能使奶牛产生繁殖障碍的玉米赤霉烯酮的含量应该在0.44pp左右。
伏马*素也是由镰刀菌产生的，奶牛马*素ppm的日粮时,产奶量下降6kg/天/头。
图1伏马*素对奶牛生产性能的影响
因为伏马*素能使奶牛采食量降低，所以我们也应该考虑，低水平的伏马*素可能会与其它霉菌*素有协同作用，使其*性增强。
霉菌*素的困扰
霉菌*素中*的症状非常复杂，但多数情况下无特异性的症状，同时因为霉菌*素中*病的复杂性，如，日粮中多种不同霉菌*素同时存在、分布不均匀、与其它因素的互作，加上取样和分析的难度等，增加了研究霉菌*素的难度，使诊断很困难，从而限制了人们对霉菌*素及其对奶牛负面影响的认识。但总的来说，以下的基本信息可以供参考：
1、当产量量莫名下降、发病率上升时，首先应该考虑霉菌*素的污染；2、文献叙述的关于反刍动物和其它动物的霉菌*素中*症状可以作为在实际过程中观察到的症状的参考；3、霉菌*素引起的系统症状和对特定的靶细胞的损伤可以作为可能原因的参考；4、尸检仅发现肠道兴奋、水肿和无显着特点的炎症；5、因为免疫抑制，发病率上升；6、添加霉菌*素吸附剂或去除可疑饲料后中*症状有所缓解；7、饲料中霉菌*素的分析：准确取样是个问题。
霉菌*素中*的症状还与饲料中含的霉菌种类有关，以及霉菌*素与其它因素的互作有关系，应激越严重的奶牛，对霉菌*素越是敏感，因为在应激条件下，机体免疫力会降低，如高产和围产期的奶牛。
霉菌*素中*的预防
奶牛场彻底控制饲料原料的霉变是不太可能的，但我们可以通过各种途径将霉菌*素的危害减少到最小，以下是我们提出以下几点建议：
1、控制青贮玉米的霉变。牧场在制作青贮玉米时，首先在选择原料时要注意，霉变的原料一定注意。第二，在切割时最好切短一点（2cm左右）、切均匀，并且要混合均匀。这样做的好处是在装窖的时候能快速压实，赶出空气，并且籽实分布均匀，发酵也均匀，ph值快速下降，抑制霉菌的生长。另外，青贮开窖后，横断面不能太大，否则一些不能及时取料的界面很容易霉变。第三，制作青贮的速度要快，一个窖，一个窖来，装好即封口。
2、控制购进原料的质量以及储存。对于饲料原料做到霉变的坚决不要，便宜也不要。对于购进的原料，要保护好，防止霉变，尤其是干草，收购时注意水分不能太高。收购好的干草一定防止雨淋。
3、霉变饲料的处理。如果发现饲料霉变，首先要迅速将霉变饲料与无霉变的饲料分离。霉变饲料最好不要饲喂奶牛。如果霉变不严重，丢弃会损失很大，迅速降低日粮配方中的用量，并且添加霉菌*素吸附剂。干草也一样，如果霉变不严重，首先凉晒，然后在打青贮玉米的铡草机过一下，这样可以把大量的霉菌孢子去除，然后降低用量，日粮添加霉菌*素吸附剂。
4、合理试用霉菌*素吸附剂。饲料中明显的霉变，被很容易发现。但在很多情况下，隐形的霉变很难发现，而长期饲喂这种饲料或粗料就会导致奶牛亚临床性霉菌*素中*症状。这种亚临床症状很难判断，如产奶高峰上不去，产后疾病多发，被毛粗糙、乳腺炎多发、繁殖障碍等，这些往往会被忽略。这时选择使用品质较好的霉菌*素吸附剂不失为一个好的选择。霉菌*素吸附剂一般来讲有两种类型：一种是单一型的吸附剂，另一种是复合型的吸附剂。一般单一吸附剂对*曲霉*素的吸附效果较好，但对其它*素的吸附效果差。当我们发现或怀疑饲料有霉菌*素时，就应该立刻采用。一般来讲饲料霉菌*素都是混合存在的，不仅仅是*曲霉*素，所以要采用优于单一型吸附剂、对多种*素均有效的复合型吸附剂。
图2是诺伟司国际公司研发的有效复合型霉菌*素吸附剂（索霉清MOSc,）的一个应用实例。在这个应用实例中，牛群出现疑似霉菌*素中*症状，这时去除疑似污染饲料后，再根据诺伟司公司的建议使用营养型霉菌*素吸附剂索霉清MOSc，添加使用该产品8天后奶产量上升3.4kg。
5、控制奶牛的各种应激及增强奶牛的自身免疫功能。奶牛在应激（热应激或氧化应激）或免疫力低下的情况下对霉菌*素更加敏感。所以如果控制好夏季热应激及高产牛期氧化应激，如日粮添加抗氧化应激产品可以改善奶牛对霉菌*素的敏感性。另外，日粮中适量的维生素、微量元素对于提高奶牛对疾病的抵抗力和改善健康水平具有至关重要的作用。日粮添加生物利用率较高的微量元素（如有机微量元素）和抗氧化功能的维生素将有助于奶牛免疫功能的提高，并降低奶牛对霉菌*素的敏感性。蛋氨酸作为体内甲基供体在奶牛体内抗氧化系统中也扮演者重要角色，在围产期和泌乳高峰期，奶牛日粮中添加过瘤胃蛋氨酸也可显着改善奶牛的健康和生产性能。
文章来源：诺伟斯中国研发中心
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇