常年居住在大埔农村的村民，对山上的一草一木情有独钟，那些草木对人体有药用疗效，也口口相传。逐渐形成了独有的客家药根饮食文化。在大埔人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤是必不可少的。因此也造就了大埔人可以单从药根汤的香气及味道判断药根品种的本领，但它们还没下锅前的模样及效用，或许就没几个人知全了。那么，哪些是大埔人煲汤常用的药根呢？
当泥根
当泥，即是桃金娘，初秋，是当泥果熟时节。其果先青而*，*而赤，赤而紫。当泥熟得紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而棯子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。
当泥的根含酚类、鞣质等，有治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效。
白花蛇舌草
白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无*。
清热解*，活血利尿。在临床实践中，发现白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。尤其对治疗各种类型炎症及能有效的预防癌症的发生。
白花牛奶根
牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，生长环境为深山老林，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香。牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味。
白花牛奶根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。
溪*草
溪*草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。
溪*草是民间草药，俗称土*连等，具有清热利湿、退*祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性*疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。
石参根
古人有云"东北人参、东南石参"，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，大埔人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
石参根治阳气虚弱、温补肾阳、腰膝酸软，阳痿、早泄或女性性冷淡、风火牙痛、神经衰弱、失眠、多梦、消化不良、防癌解*、增强智力等，长期饮用尤其对肝肾功能有着特殊的保健作用。
臭屁藤
臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。
臭屁藤具有清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主*疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具有非常好的效果。
五叶神
五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。系瓜科植物绞股蓝的全草，味甘微苦性凉无*。
五叶神具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能，对神疲乏力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、盗汗、食欲减退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾气虚症有明显的改善作用。五叶神因为“既能降低烟气中有害物质，又能与烟草香味相协调”，最先被“五叶神”香烟所应用。
地斩头
地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花较好，味微苦。
专治头风，具有清热解*，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对感冒患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。
金樱子(膏)
金樱子，中药名。大埔话：糖盎(瓶）儿，为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。
金樱子固精止带，涩肠止泻。金樱子中含有大量的酸性物质、皂成等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。金樱子膏就是金樱子果实熬制而成。为棕黑色稠厚的半流体；味微甜、酸、涩；性热。另外金樱子也可以煲汤食用！
五指毛桃
五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布粤北地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。
五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。
鸡骨草
鸡骨草又称广东相思子，是豆科相思子属的一种植物，分布于广东、广西等地。常生于山地或旷野灌木林边。微苦,凉.归肝,胃经。特别注意的是种子有*，不能直接入药，用时必须把豆荚全部摘除干净。
鸡骨草具有清热解*，舒肝散瘀的功效。功能主治：清热解*,舒肝止痛.用于*疸,胁肋不舒,胃脘胀痛;急,慢性肝炎,乳腺炎.治*疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，跌打伤瘀血疼痛，虚寒体弱者慎用。
簕苋根
簕苋根即是簕苋的根部，又叫刺苋、野苋菜（惠阳、五华）荒地或园圃地均容易找到，颈叶长有刺。
簕苋根具有凉血止血；清利湿热；解*消痈的功效，主治胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤。
苦斋
苦斋，学名败酱草，可在多年生草本，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。
野苦斋在客家是有名的好东西，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解*，滋阴润燥。
乌脚鸡
乌脚鸡，又叫山白芷、白面虎（风）、毛老虎等。性温、味辛，气香。荒山的草丛中常见，树林下则极少，常生于酸性向阳、排水良好的土壤上。
主治祛风散寒，通窍止痛，活血解*。用于感冒风寒，咳嗽，神经性头痛、胃痛，风湿腰腿痛，月经不调，白带，血吸虫病。
狗点米
狗点米，即是鱼腥草。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热*、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿*、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
艾根
艾根，即野艾蒿的根部，喜温暖湿润气候，耐旱、耐荫，以土层深厚肥沃、富含腐殖质的壤土最宜生长。艾根有2种作用：主炙百病，煲汤佳品。
大埔人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解*，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。特别是在秋冬时节，客家地区的妇女更是喜欢用艾梗、艾根熬鸡汤，认为艾梗、艾根的食疗作用更大。
观音串
观音串，学名*花倒水莲，也叫*花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。
观音串具有补气，强壮筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与日常调理必备的滋补佳品。
土茯苓
土茯苓，中药名。民间称为硬饭头。为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多生于山坡或林下。常于夏、秋二季采挖。
土茯苓具有解*，除湿，通利关节的功效。主治梅*及汞中*所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。
大埔人大埔人都
在看兽药时，一定要看产品的通用名称和主要成分。因为商品名称是可以自己命名，而通用名是国家命名的，主要成分和含量代表了这个药物能治什么病和用法用量。
1、青霉素钠（钾）：临床多用于链球菌，猪丹*，破伤风，乳房炎，子宫炎，葡萄球菌。
2、氨苄青霉素：临床多用于肺炎。白痢，尿道感染，胸膜肺炎。一般与庆大霉素链霉素卡那霉素合用疗效好。
3、阿莫西林：对呼吸道，消化道，皮肤等感染有效。与地米合用，治疗乳腺炎子宫炎子宫内膜炎疗效极佳。
4、头孢噻肟钠：对呼吸道，消化道，皮肤，创伤感染都有效果。
5、链霉素：首选治疗是肺结核高效药物。对猪肺疫，副伤寒，肠炎，白痢，乳腺炎，子宫炎，败血症都有效。
6、卡那霉素：大肠杆菌（拉稀），肺炎，仔猪副伤寒，猪肺疫，气喘病，萎缩性鼻炎都有效果。
7、庆大霉素：对败血症，腹膜炎，乳腺炎，肠*症高效。多与地米合用，治愈率极高。
8、壮观霉素：主要治疗：仔猪副伤寒，猪肺疫，气喘病，大肠杆菌。
9、土霉素：副伤寒，猪肺疫，气喘病，仔猪白痢，子宫炎。钩端螺旋体，原虫等多用于治疗。
10、盐酸多西环素：效果是土霉素的10倍，治疗疾病跟土霉素相似。但*性小。
11、氟苯尼考：临床用于仔猪白痢，副伤寒，肺炎，败血症，气喘病，胸膜肺炎，乳房炎，子宫炎，以及链球菌引起的败血症，猪肺疫。
12、林可霉素、克林霉素、利高霉素：对大肠杆菌气喘病作用比泰乐菌素强，对青霉素类药物无效，用林可霉素继续有效，对猪痢疾跟痢菌净合用疗效极佳。对气喘病和副猪引起的肺炎，关节炎都有很好的疗效。
13、泰乐菌素、替米考星：主治流感，猪肺疫，肺炎，败血症，子宫炎，葡萄球菌，链球菌，慢性呼吸道疾病，一般多与链霉素，庆大霉素，卡那霉素，氟苯尼考合用，疗效增强。
14、泰妙菌素（支原净）：主要用于猪痢疾，密螺旋体，气喘病。一般作保健药物。此药不能作为治疗疾病的首选药物，易耐药。而且多与其它抗生素合用。
15、恩诺沙星：杀菌力强，副作用少，对革兰氏阳性阴性菌都有效。特别是对深部组织感染和细胞内感染甚至骨关节都有效果。治疗：肠道，呼吸道，皮肤创伤感染，泌尿道都有效果。
16、乙酰甲喹（痢菌净）：猪痢疾，下痢，腹泻，伤寒，白痢。多与庆大，卡那霉素合用，疗效增强。
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