在家里也可以制作的几种小菜简单易学每个菜都有详细的配方
槽鳝丝原料主料:干香菇克调料:香槽克食盐3克花生宽婆汁芝香油克料酒克辅料:鲜汤克制作1.先将香菇发透,清洗数遍,再用剪子旋剪成条，感后可成工寸长的段,经沸水焯过,搦净水分,待用。2.火上置锅,着进植物油,待油温升高,把备好的塘全不下所中炸至漂浮捞出,用沸水泡,使其回软,待用。3.另起锅,着进鲜汤,下香糟、食盐、花生酱、萎汁,用文文海透,大火收汁，香油,着料酒出锅即成。特点:糟香浓郁余味鲜香
姜汁蒲公英原料主料:蒲公英克调料:食盐1克普油6克50克白糖30克制作1.先将蒲公英择净老的部分,淘洗清净,放沸水锅中焯过，另用冷水过凉，切短段:嫩姜刮去皮.切成米粒状,待用。2.把切好的蒲公英放容器中,同时着进姜米、食盐、酱油、白糖、香油同调拌均匀即成。特点:清淡鲜嫩味道脱凡附注:主料蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，是菊科多年生草本植物蒲公英带根全草。生于田边、路旁草地,全国各地均有分布。每年于开花前收集带根全株,鲜食或晒干备用。中医学认为蒲公英性寒,味苦、甘,人肝、胃经,具有清热解毒、消炎散结、利尿除湿之功能,可用于目赤肿痛、疔疮痈疽、乳腺炎、流行性腮腺炎、慢性胃炎等多种化脓性炎症。据《镇南本草)记载:浦公英能祛风、消诸疮毒、止小便血、利膀胱”等功能。久食有疾除疾,无疾养身。
卤鸭主料:腐衣20张卤鸭主料:腐衣20张腐竹8根香油克芝麻告克食盐2克姜计克三香粉10克省油克料酒克辅料:蛋清期40克鲜汤克。制作1.先将腐竹用温水发透,腐乳压成泥，放容器中,用香油调和作调料坯:嫩姜去皮切米粒状待用。上料计，再用腐竹4根顺摆腐衣上，2.先选用10张腐衣，，铺成宽方形，宽度1尺.整5寸,层层林，从怀里向外卷紧，抹未蛋清糊封P,外用布包，另10张腐衣如法制好,待用。小时拿出放平处，上用重物压实，至冷却后拿出。取去外包布，截段，待用。4.另起锅，着进鲜汤、芝麻酱、食盐、姜汁、三香粉、酱油、科酒，烧开后着进鸭料坯,经文火温炖人味拿出,冷却切片摆盘,既上卤汁即成。特点:滋鲜味醇香气浓郁。
五香鱼原料主料:水面筋0克调料:食盐3克白糖70克黄醋50克姜计40克五香粉20克辅料:植物油1克(耗用克)红曲汁30克鲜汤10克1.先将水面筋拍扇放平处,上笼中蒸透拿出,再用平板压看，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片,待用。2火上置锅,着进植物油,待油温升至7成,把片好的鱼料坯拌上红曲计,下锅中炸至色红捞出，待用。3.另起锅,着进鲜汤、五香粉、食盐、白糖、黄酷、姜计,略熬至浓稠，缩进香油、料酒。把炸好的鱼坯料下锅中,经数次翻勺,蘸匀料计.出锅即成。特点:溢浓鲜香五味兼蓄
香酥鸡腿原料主料:香酥鸡腿原料主料:腐衣4张高竹克豆腐克莲藕1节调料:食盐1克姜计10克腐乳3块香油40°克花椒面2克辅料:植物油(耗用克)面粉克(耗用40克)蛋清糊80克制作1.先将豆腐与腐乳压成泥，腐竹发透切细丝同放-处,着进食盐姜汁、香油调匀作馅料。莲藕削皮切4寸长的粗条12根，作鸡腿骨,腐衣切片,待用。2.先用1根莲藕,抹上调好的馅料,裹上1层腐衣片，如法连续3层。抹上蛋清糊，沾上面粉，同样制成12个,作鸡腿料坯,待用。3.锅置火上,着进植物油待热，把鸡腿料坯下锅炸至定型捞出。待油温升高再复炸至金黄色，捞出摆盘撒上花椒面即成。特点:味鲜香酥外脆里嫩附注:香酥鸡的制作,可用香酥鸡腿的原料制成鸡的两膀、两腿及头颈的形象挂糊过油剁块拼攖成整鸡形,既实用又美观
清汤鱼丸原料主料1绿豆淀粉克配料:青菜心2棵番茄4片调料:食用盐6克姜汁10克白胡椒粉1克料酒10克辅料:1油30克，蛋清2个鲜汤克先将绿豆淀粉放容器中，放进蛋清，食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤克搅拌数十下作陷料，待用。2.锅置火上，放进清水，待水温60C。用左手场信料，右手用汤些挖约30个，逐个下锅中浸透捞出放品锅中:青菜心刚根同放沸水中番茄片，也放品锅中，待用。3.另起锅，放入鲜汤克，下食盐4克、白胡椒粉、料酒，冲进鱼丸中即成。特点;鱼丸淡嫩汤鲜味美附注:如没有绿豆粉,可用藕粉代替。再者鱼丸中也可加鲜牛奶增睞
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