你肯定听过一种水果叫“榴莲”，折耳根就是蔬菜界的榴莲。这对不喜欢的人来说，怎么做都不好吃，折耳根曾经被评为十大难吃的蔬菜之首。而对喜欢的人来说，洗干净直接啃最好吃。
折耳根，又名鱼腥草，因植株有臭腥味而得名，一般以它带根全草入药，中医认为它性寒味辛，具有清热解毒和利尿通淋等功效，临床上可用于痰热喘咳、热淋等疾病症状的治疗。《本草纲目》当中对其功效也有记载：全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。
凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香原产地四川云南贵州重庆等周边地区，凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。
折耳根有什么好处？
1、利尿作用
折耳根可以促进毛细血管的扩张，增加血流量和尿液的分泌，促进尿液的合成，达到更好的利尿功效。
2、防辐射作用
折耳根能够达到抗辐射的效果，即便是在比较强辐射的环境下，适当补充一些折耳根，能让人体有足够的抵抗力，非常适用于在高辐射环境下工作的人群，比如x光机和电脑操作员等等。
3、抵抗病原微生物
折耳根具有很强的杀菌效果，能够抑制金黄色葡萄球菌的生成，还能减少体内的阴性细菌，比如肺炎双球菌，肠炎杆菌等。
4、提升免疫系统功能
折耳根可以促进外周白细胞的分裂，提升白细胞的数量，提高人体的抵抗能力。因此如果抵抗能力比较虚弱，可以适当补充折耳根，让白细胞更多，免疫功能更强。
5、有效预防慢性咽炎
每天喝一点浓的折耳根茶，可以解烟毒清肺热，减少肺部的感染症状，避免呼吸道的各种异常表现，从而预防慢性咽炎的症状。在制作的时候可以将晒干的折耳根洗干净之后，泡在开水中，十分钟之后即可服用。
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