牛奶中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类，其浓度能保持平衡，故原料乳中的冰点下降基本保持一致，只在很小范围内变化，牛奶冰点随水分及其他成分含量变化而变化，国际公认平均值为-0.℃，其变动范围-0.-0.℃。正常生鲜牛奶的冰点是基本稳定的，生鲜牛奶中掺水，会明显影响牛奶的冰点，而加入不同水量的牛奶其冰点也会不同。那么影响牛奶冰点的因素都有哪些呢?下面海谊科技小编就来为大家介绍下。
影响牛奶冰点的因素：
1.在奶牛饲养过程中，如果饮水不正常，则会影响其所产奶的冰点;
2.严重背离奶牛饲养标准的低差饲喂，不仅产奶量下降，其所产奶冰点也上升。
3.牛奶成分中乳脂肪含量变化与其冰点升降几乎无关，乳中蛋白质含量对牛奶冰点的影响甚微，牛奶中乳糖和可溶性盐含量增加，则使其冰点下降。
4.当奶牛患急性乳腺炎时，其所产奶中乳糖含量减少，冰点下降。
5.如果生鲜牛奶的测定样品不能保持新鲜，牛奶中的细菌就会将乳糖逐步分解为乳酸，一个分子乳糖可转化为4个分子乳酸，从而使牛奶的冰点下降。
用作冰点检测的牛奶样品，既不能添加任何防腐剂，又不能使其中的细菌生长繁殖。
以上关于影响牛奶冰点的因素就为大家分享到这里，如果想要检测牛奶冰点可以使用牛奶冰点仪，它可自动快速测定牛奶样品冰点的变化，从而可以判断牛奶掺水情况，并且牛奶冰点仪的检测灵敏度高达-0.摄氏度，能给使用者提供高度精确稳定的结果。