蒲公英（菊科多年生草本植物，别名*花地丁、婆婆丁、华花郎等）可以说是分布最广泛、存量最大，最受大家认可和喜爱的野菜了。那些挖绿化带的大爷大妈大部分也是挖的此物。蒲公英的食用方法也很丰富，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。虽然广泛存在，但是其价值却很大，在现代医学和古代医书中对其药用价值多有推崇。
今天采的蒲公英现代医学研究发现蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。治热*、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、*疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿*，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热*疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔*疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。
李时珍在《本草纲目》中说其可以：“乌须发，壮筋骨”。《医林纂要》：补脾和胃，泻火，通乳汁，治噎膈。《随息居饮食谱》：清肺，利嗽化痰，散结消痈，养阴凉血，舒筋固齿，通乳益精。广州部队《常用中草药手册》：清热解*，凉血利尿，催乳。治疔疮，皮肤溃疡，眼疾肿痛，消化不良，便秘，蛇虫咬伤，尿路感染。
《上海常用中草药》：清热解*，利尿，缓泻。治感冒发热，扁桃体炎，急性咽喉炎，急性支气管爽，流火，淋巴腺炎，风火赤眼，胃炎，肝炎，骨髓炎。
但是大家在食用蒲公英时需要注意的是：服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。