正宗武汉热干面有地方标准 芝麻成分不少于50%
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，面条纤细根根有筋力，色泽*而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。朴素而粗犷，这是心目中的热干面 或许是为保障全国热干面拥趸者的口福，湖北省卫生和计划生育委员会发布了《武汉热干面》(方便型)地方标准。据悉，这个标准经过2年多的科学研制，将于今年12月25日实施。对热干面的配方、原料、辅料做了详细规定。快看看那些年吃过的热干面靠不靠谱吧！ 湖北省卫生和计划生育委员30日举行发布会，介绍《武汉热干面》等四项食品安全地方标准。《武汉热干面》(方便型)标准最大程度保持传统工艺和风味，明确其为采用小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的面饼，并加入芝麻酱等调料包制成的预包装食品。 热干面好不好吃，芝麻酱调料很关键。标准规定，以芝麻(仁)为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻(仁)成分不少于50%。 标准根据武汉热干面(方便型)非油炸碱性面热风干的三大特点，设定了PH值、脂肪含量、酸价、*曲霉*素等指标，规定面块PH值范围为7.2至9.2。 湖北省卫生和计划生育委员会有关负责人说，在湖北省范围内市面上，凡产品名称标识武汉热干面的预包装食品，须符合这一标准规定。 友情提示，碱性面最好不要长期当主食吃，尤其是消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，最好少吃 :