不过也有非常受到大众的喜欢，每到春天很多人都喜欢去道路边上玩，蒲公英不仅可以蘸酱，凉拌，并且蒲公英根还能泡水。
蒲公英这么受欢迎，你知道它有哪些营养价值吗？
美国农业部第八号公报指出，从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。
蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一生，蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜；蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
蒲公英根和叶都能吃：
中医上讲，蒲公英是全草入药，说明根和叶均有养生功效。相关研究证实，蒲公英对于急慢性乳腺炎症也有很好的缓解作用，并且能够帮助缓解上火的问题，对于肝火以及胃火旺盛有不错的调整作用，对于口腔炎症也有效果。
蒲公英叶侧重解*消炎
现在研究发现蒲公英中具有广谱抗菌的作用的，氯原酸咖啡酸，整体来说其含量一般是叶＞根＞花，所以在抗菌消炎方面，叶片稍稍占优。
蒲公英根侧重保肝
蒲公英入肝经，其根部含多糖及其它有效营养更多些，能够帮助排解干度，还有助于修复受损的肝脏细胞，并且对于酒精性肝损伤有不错的调理作用，保护肝脏，首选蒲公英根泡水。
蒲公英对于人体的养生价值非常高，被称为低调的“养生达人”，但是希望大家一定要学会正确搭配并且了解蒲公英泡水的禁忌，能够帮助更好的吸收营养成分，让身体越来越好。
蒲公英，是低调的“养生达人”，记住：五搭配、六禁忌，切莫忽视
五搭配
蒲公英根，搭配“玉兰根”
两者搭配在一起泡水喝，更有助于养肝护肝。玉兰根，归肝经，有很好的清肝利胆作用。研究发现，玉兰根提取物可以加速磷脂合成的胆碱存在，从而加速细胞修复速度，对于肝细胞有明显的保护作用。
玉兰根据有非常好的利尿作用，可以促进体内*素垃圾的排出，并且促进体内尿酸的排泄，玉兰根还可降低尿酸合成过程中酶的作用，从而降低尿酸合成，达到降尿酸、防痛风的功效。尤其是对于经常爱喝酒的男士，可以适当饮用。
蒲公英，搭配“黑苦荞”
蒲公英含有的蒲公英多糖，具有一定稳定血糖的效果，黑苦荞具有稳定血糖，辅助稳定血压和血脂的效果，改善体内的血液循环。
黑苦荞中含有镉、硒、锌、等多种有利于人体的矿物质元素，有利于控制血糖平衡。所以将蒲公英和黑苦荞搭配在一起泡水喝，对于血糖偏高的人群是不错的，代茶饮品有助于保护血管的健康，增强身体素质。
蒲公英根，搭配“刺玫花”
蒲公英和玫瑰花茶泡水喝，能够帮助降低蒲公英的寒性，因为玫瑰花茶是一种野生小玫瑰，性质温和能够中和蒲公英的寒性调和成茶饮，不寒不燥。
玫瑰花茶可以疏肝理气，疏散郁气，活血散瘀，具有养肝排*的效果，更有助于改善皮肤状态，尤其是*褐斑。
常言道“无瘀不成斑，有斑必有瘀”，活血化瘀，淡斑、养颜。与蒲公英搭配可以帮助降低其寒性，非常适合女性朋友春季饮用。
蒲公英，搭配“红枣”
蒲公英搭配红枣一起泡水喝，不仅有助于保护肝脏，还能提高肝脏的排*能力，并且减少血液中*素垃圾的滞留，减少身体生病的次数。
尤其是女性到了一定年龄之后，往往会导致体内的*素垃圾越来越多，脸上出现瘀斑，坚持用蒲公英泡水喝，具有很好的缓解作用。
蒲公英，搭配“三花”
三花，即：菊花、金银花、桂花，搭配蒲公英，去火消炎效果更佳！金银花茶能够帮助清热解*，清理体内*素和垃圾，可以与菊花搭配在一起泡水喝。
菊花能清肝火、散风热、平肝明目、清热解*；桂花香气柔和，性质温和，起到中和寒性之效，并且还有解除口干舌燥、肠胃不适之效！
所以这四者搭配在一起泡水喝更有助于去火消炎，尤其是春季容易上火的人可以适当饮用，对人体的养生效果也会翻倍。
蒲公英并非“万能”食物，记住六禁禁忌
第一、切勿自作主张的加大蒲公英的用量，如果一次性放入太多不供应，往往会造成寒气入侵体内引发腹痛腹泻等问题。
第二、低血压者慎蒲公英根泡水喝；虽然蒲公英具有一定辅助稳定血压的作用，但是低血压的人群饮用之后往往会导致身体不适感加重。
第三、脾胃虚寒者不单独喝；蒲公英性微寒，如果是脾胃虚寒的人单独饮用，很可能会导致寒气入侵体内不利于健康，可以加入玫瑰花，红枣，姜片等中和其寒性。
第四、阴寒证者禁喝；蒲公英的寒性用于一些热症的感染是非常有益处的，但是如果是本身感染了阴寒症状，没有发热的迹象，病程比较长，病人体质虚弱这类人群是不宜用蒲公英泡水的，否则会导致体质变差。
第五、部分过敏体质的人，喝蒲公英水容易出现瘙痒等情况，建议还是根据个人体质正确对待，如果出现了皮肤瘙痒等感觉还是避而远之吧。
第六、风寒感冒者慎用，蒲公英对热*导致的感冒效果不错，但是，因外感风寒、体寒而造成的感冒、感染，此时用蒲公英泡水会导致相反的效果，甚至会让病症越来越严重甚至精神状态变差，所以用蒲公英之前一定要咨询专业的医生，不要盲目使用。