马齿苋，为石竹目、马齿苋科一年生草本，中国南北各地均产，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，食用对身体健康非常有益。
1、清热解*
马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。入肝经，可以凉血、降肝火。对于一些熬夜，吃一些辛辣刺激因为肝火旺，胃火旺可以起到清热，清肝火的作用。
2、辅助降血糖
马齿苋是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，对血糖有一定好处，还可以促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢过程，协助降血糖，糖尿病人可以经常食用。因为它有高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能够促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程。
3、缓解湿疹、皮肤病
马齿苋含有一种有机酸等成分，对于缓解湿疹部位的瘙痒症状以及增强皮肤的抵抗能力都有一定效果，湿疹是一种非常常见的慢性疾病，特点是严重瘙痒以及抓挠之后会有水出现，一般是体内湿气过重以及脾胃功能差所引起。马齿苋可以缓解湿疹，皮肤痒等症状。
4、预防肠道疾病
马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解*，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。需要注意的是：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
5、消炎止渴
马齿苋具有消热解*消痈。可治火*疮疡。有解*、消炎、利尿、消肿的功效。像因为上火引发的喉咙肿痛，嗓子发炎，乳腺炎等有一定的效果。
吃马齿苋的注意事项：
1、对于脾胃虚弱、腹部有寒的人是不宜食用的，否则容易导致腹泻。
2、怀孕妇女慎食马齿苋，引起孕期风险。
3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。
食用方法：
1、凉拌马齿苋
配料：马齿苋克、红椒、大蒜、食用油少许
做法：马齿苋清洗干净，放入开水中焯一分钟，捞出来过冷水，备用，大蒜，红椒切碎成末，锅中放入少许食用油，五成热，放入大蒜、红椒炒两下熄火，倒在备用的马齿苋上，放适量食用盐，搅拌即可食用。
＊马齿苋不要焯得太久，大蒜红椒不要炒得过熟。
2、马齿苋团子
配料：马齿苋克、面粉克、盐、鸡精、老干妈适量
做法：马齿苋清洗干净，放入开水焯1分钟，捞出来备用，然后在容器里面放入盐、面粉，加入马齿苋搅拌均匀，每一颗马齿苋都沾上面粉，用手团成一个大一些的丸子（例如鱼丸大小、乒乓球大小）上锅蒸，水滚十分钟即可，淋上自己喜欢的汤汁即可食用。
＊马齿苋过水不会有多余的水分流出，丸子就不会变形。