齐鲁网·闪电新闻3月16日讯野菜是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美，最能代表“春天的味道”。下面我们就来看看，威海乳山的春天都有哪些美味的野菜！
香椿
又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月初八，正是香椿芽上市的大好季节。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，对于预防慢性疾病有所帮助。
荠菜
又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
苦菜性苦寒，中医认为可以清热解*、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
山苜楂
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是人们喜欢的美味佳肴。
婆婆丁
婆婆丁是蒲公英的别名，又名*花苗、*花地丁、*花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。蒲公英含有维生素，有清热解*作用，可治疗肝热，疔*疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热*性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。
槐花
槐花性味苦凉，无*，归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。
注意：
野菜和栽培蔬菜一样，营养成分丰富，但食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃；好多野菜都属于寒凉性质，有清热的作用，第一脾胃虚寒的人不太适合吃，而且吃的量不能太多，连续吃要有一定的时间间隔。另外，野菜膳食纤维比较多，小孩胃肠消化功能本身发育不是很完全，因此不宜多吃。同时，野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。
闪电新闻记者孙雅倩威海报道