田头路边有一种野菜沸水焯后，凉拌着吃味道鲜美，村里人都把它叫作“牛耳朵”，后来才知道“牛耳朵”真正的名字是车前草，
车前草外形又像舌头、耳朵等，又常被叫作牛舌草、驴耳朵菜、猪耳草等，是多年生草本植物，主要生长在山野、路旁、沟旁及河边。
车前草全草入药，具有清热、利尿、祛痰、凉血、解*的功效，常用用于水肿尿少、热淋涩痛、暑湿泻痢、痰热咳嗽、吐血衄血、痈肿疮*等症，但肾虚不固滑精者不能使用。
车前草幼苗嫩叶可以食用，一般在4-5月采摘。采来的嫩叶，用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富，是一道不可多得的野味佳肴。
或者等种子成熟时割下全株，筛去种子。收集全草以后一般要筛去泥沙，晒干或阴干，放置通风干燥处储存，防止潮湿。
羊蹄根很多人都不熟悉，不知道它来源于什么，更不知道它哪些功效与作用，其实羊蹄根是一种功效出色的中药材，它来源于野生蓼科植物羊蹄，是这种植物的干燥根，它也叫野大*或者牛耳大*，入药以后能泻火清热也能解*。
1、药用成分羊蹄根多在夏天和秋天采挖，采挖以后去掉泥沙，切片晒干就能入药，这种中药材中含有大量大*酚和大*素以及大*根酸，另外甙类物质和鞣质以及糖类和维生素B也是它含有的重要成分。
2、防癌抗癌中药羊蹄根对能败*防癌，平时服用可以预防癌症发生，癌症患者服用则可以抑制病情，特别是人们出现胃癌以后可以把羊蹄根三十克，与*芩和*连各九克放在一起煎水喝，每天服用两次能让胃癌症很快好转。
3、清热消炎清热消炎也是中药羊蹄根的重要作用，平时它多用于人类湿热炕炎肿以及尿淋赤浊等症的治疗，治疗时需要取十五克羊蹄根加清水煎制以后服用。另外人们出现膀胱炎，尿道炎等常见疾病。
4、凉血止血中药羊蹄根性质寒凉，它能凉血止血，平时多用于人类多种血热引起的出血性疾病，特别是人们出现血热咳血时。
苦、酸，寒。清热解*，凉血，通便，杀虫。用于治疗：鼻出血、功能性子宫出血、血小板减少性紫癜性慢性肝炎、肛门周围炎、大便秘结、外用治外痔、急性乳腺炎、*水疮、疖肿、皮癣。