现在许多中老年人注意养生，觉得路边挖的野菜比商场里买的更好吃更有营养，加上许多宣传里都说，野菜中含有许多特殊的生物活性成分，可以降血脂、防癌症等等。
我们一般常见的野菜有苋菜、蒲公英、苦苣菜等等。
苦苣菜含有多种维生素和矿物质，生吃是有苦味的，用开水焯烫一下，可以减少一部分苦味。一般大家吃苦苣菜时，都采用凉拌、或者炒肉、炒蛋的方式。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
中医认为，苦菜性苦寒，可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
而苋菜含有丰富的铁、钙等元素，因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。苋莱还含有维生素K，维生素K可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
看起来野菜是很有营养、值得食用的，但实际上，野菜许多都没有经过人工培育，是不是有农药、兽药残留并不确定，也没有相关的标准和要求的限制，所以很可能会发生中毒的情况，比起韭菜中农药残留，其实野菜中的药物残留和污染情况才更值得人担心。
除去药物残留，其实野菜与普通蔬菜并没有什么不同，野菜里有的，普通蔬菜里也有，不存在有特别治疗作用的生物活性成分。而且野菜之所以不是人工种植的蔬菜，一部分原因其实就是不好吃，所以大家大可不必因为养生或者纯天然、健康来追求吃野菜。
野菜在中药中或许确实能起到一定的治疗作用，但靠平时做馅或者凉拌是达不到效果的。
如果想要控制血压、血脂，其实不一定非要吃野菜，许多蔬菜都可以达到效果，除了多吃蔬菜水果以外，还需要戒烟戒酒、在饮食习惯和生活习惯上多方面控制才行。
不过，如果野菜的来源是可靠的，大家也可以适当吃一些，换换口味，凡是绿叶菜，含有的纤维素还是不少的，对预防便秘、保护肠道还是有一定好处的。
各位朋友，你试过吃野菜吗？你觉得这些食物安全吗？
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