春天总是先绿了柳树，随着气温逐渐变暖，新鲜美味的许多野菜都不断长出来了。
说到这种柳树芽，对于在乡下长大的70年代和80年代的人来说并不陌生。随着社会的发展，乡下很少有人再吃它了，但它却悄悄走上了城里人的餐桌，成了难得一吃的美食。
嫩柳芽也被称为“延寿菜”。它不仅可以好吃，还能治病，而且食用起来也很方便。用水一焯，蘸酱就可以吃了。它富含水杨苷，可以扩张血管，还可以降低胆固醇。据说柳树皮就是阿司匹林的起源。
柳树芽有天然的阿司匹林美誉
柳芽被称为天然阿司匹林，它含有水杨苷和*酮类化合物，有助于保护血管。它的维生素和矿物质含量也很高。
《神农本草经》载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解*，利尿防风之效。
柳树芽的7大用途：
①可以消除体内体外轻微炎症。
②治疗青春痘：柳树芽煮水洗脸。
③治疗产妇乳腺炎：柳树芽煮水，用纱布蘸水外敷。
④治疗*疸型肝炎：半斤柳芽、十碗水一起煮成两碗水，一次性喝下，一天喝一到两次。
⑤治疗春天的支气管炎：柳树芽煮水，连续喝一个星期。
⑥治疗膀胱炎症：柳树芽加9克甘草煮水喝。
⑦柳树芽对冠心病有辅助治疗作用：一斤的柳树芽、10克麦芽煮水，早晚各一次。喝几天后胸闷会缓解，憋气也会好很多，老年人喝了食欲会增加，睡眠会好。
温馨提醒：新鲜的柳树芽不能敷脸，所有天然植物里的成分都极其复杂，脸部没有消*功能，非常容易被病菌侵害。（柳树芽药用，应遵照医嘱与个人实际情况进行取舍）。
柳树芽的营养吃法：
很多地方都有吃柳树芽的习惯，吃法也很多，凉拌、摊饼子、做包子等都可以。
柳芽茶
使用刚刚出来晾干的柳芽，然后用开水和茶一起冲泡。有些地方的僧人仍然使用柳树和茶叶混合制作“消灾延寿茶”。由柳芽和茶叶制成的茶，香气更芬芳，饮之更可口，有一股淡淡的苦味，但又能给人不同的味觉感，饮用之后清爽宜人，还有有防止*肿病和肌肉疼痛的功效。
凉拌柳芽
做法
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1.将柳树芽浸泡水中，撒上食盐，泡一会，然后多洗几遍，彻底洗干净。
2.大火将水煮开，将柳树芽放入锅内焯一下。
3.捞出过凉水。
4.切碎放到盘子里(这样更入味)。
5.葱切碎，加入盐、鸡精、老干妈、醋、香油，一拌即可。
或加上大蒜，或加些*酱就成就了一道美味。只是柳树芽有很强的时令性，一旦错过了季节，就要再等到下一年了。
后记：柳树芽是完全可以做到春天采摘，一直存储到冬天的时候食用的。其实方法也比较简单，先将柳树芽洗干净，放到热水中焯水，之后再放到凉水中浸泡12个小时以上，浸泡的过程中可以反复的搓洗，目的同样是为了去除苦味。浸泡完成之后将其沥干水分，放在太阳下面晒干。晒干之后就可以将其装在密封袋里进行干燥密封保存，注意防潮防异味。经过这样处理的柳树芽，就可以在当年的秋冬天拿出来食用，其制作原理跟很多干菜的制作原理是一样的。比如说像甘竹笋干豆角，都是经过焯水煮熟之后再晾干保存。柳树芽也可以这样做的，是不是比较简单。
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