紫薯是粗粮的一种，不仅热量低，还有抗氧化成分花青素和丰富的膳食纤维，还富含硒元素、铁元素，这两种是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，经常食用可增强机体免疫力，是不可多得的美食。┄┄这款爆浆紫薯饼是由紫薯和南瓜制作而成，这两种食材都是常见食材，两者搭配在一起，不仅仅是颜色很好看，且口感软糯香甜。面皮的酥脆，南瓜和紫薯的香甜，淡淡的奶香味，还有芝士酱的咸香，一口咬下去，酥香软甜，好吃得无法形容。〖食材清单〗面粉克、盐4克、糖6克、酵母3克、*油40克、牛奶克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个〖制作步骤〗1、面粉克、盐4克、糖6克、酵母3克、*油40克、牛奶克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各克；3、现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟，熟透后取出；4、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；5、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微地揉一揉后再擀开；6、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；7、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，南瓜馅儿的也是同样的操作；8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；9、鸡蛋一颗只要蛋*部分，搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；10、放入提前预热好的烤箱中层上下火℃烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来，上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，再切开就可以开动了；我是趁热切开的，真的是超级烫，但也是真的很香，无敌拉丝，满口芝士，紫薯和南瓜口味的都很好吃。┄┄用紫薯来做一个花卷，无论是从外形上还是口感上，小孩子都一定会特别的喜欢。〖食材清单〗3克酵母、毫升温水、面粉克、白糖30克、紫薯〖制作步骤〗1、3克酵母先用毫升的温水化开；2、现在来和面，面粉克、白糖30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；3、现在来处理紫薯，削皮，切丁；4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘，可以借助干面粉把它取出来，排进里面的空气后把紫薯包起来揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了；吃起来的口感没有别的，就是香甜细腻，因为经过了二次醒发，会更加的蓬松柔软，口感会更好。┄┄这款紫薯蛋卷可能是全网最简单快手的，香甜柔软是它最大的特点。紫薯与蛋白质含量高的鸡蛋搭配起来，这样营养更加全面，增强免疫力，它结合了紫薯、牛奶以及鸡蛋的营养，口感软香绵密、容易咀嚼，超级受小朋友们欢迎，学会你就再也不用为宝宝的早餐发愁啦！〖食材清单〗紫薯克、30克白糖、鸡蛋3个（只要蛋*）、面粉50克、常温水70克〖制作步骤〗1、紫薯去皮后擦片，去皮后的重量是克，上锅蒸熟；2、取出来趁热加30克白糖压成泥，先放一旁备用；3、鸡蛋3个（只要蛋*）、面粉50克、常温水70克，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊；4、现在我们就可以来烙饼了，平底锅先刷一层薄薄的油，冷锅凉油倒入面糊，摇晃摊匀，开小火烙，烙至一面定型翻烙另一面这张饼真的超级柔软，也特别容易熟，两三分钟就能出锅，非常快手；5、现在把紫薯加上去，用铲子均匀的抹平，如果觉得紫薯比较干不太好操作的话，你可以加一点牛奶进去，像这种程度就比较好操作了，我们的紫薯蛋饼就完成了；吃的时候直接卷起来再切开，这张蛋饼除了柔软以外，还有紫薯自带的香甜和细腻，既可以用来做早餐，也可以当做下午茶的小点心。┄┄我们来做紫薯甜甜圈，做好的甜甜圈胖胖的，真是超可爱，看着就想咬上一口！当然最主要是发面的食物，易消化易咀嚼，对于宝宝来说就变成了魔力美食。〖食材清单〗白色面团：面粉克、酵母2克、白糖5克、常温水毫升紫色面团：紫薯克、20克白糖、2克酵母、克面粉、毫升常温水〖制作步骤〗1、先来处理紫薯，去皮后的紫薯克，擦成薄片，装入盘中后上锅用大火蒸熟；2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面：面粉克、酵母2克、白糖5克、常温水毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大；3、这时候紫薯也差不多熟了，关火取出来，趁热加20克白糖捣成泥，放置微热后加2克酵母、克面粉、毫升常温水，先把紫薯和面粉搅拌均匀，再来上手揉面；4、这个面团儿可能会有点粘手，多揉一会儿就好了，揉面的时候可以适量地加一点干面粉，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大；5、面团儿都已经醒发好了，都取出来，先来揉搓排气，继续揉光滑；6、紫色面团儿也是一样，搓揉排气，揉成一个光滑的面团儿，再分别将它们都搓成长条，分成小面剂子继续揉光收圆；7、白色面团全部擀开擀薄，包上紫色的面团收口，整理下，轻轻地擀开擀薄，划上几刀轻一点，不要划透了，划透了会有点不太好操作，翻面儿卷起来，收口处抹点清水，卷好后盘圆，紫薯甜甜圈的生胚就做好了；8、平底锅倒油，放入生胚，盖上盖子用小火烙，大约5分钟左右烙至底部金*焦脆，加半碗清水，盖上盖子用中火收干水分，关火后继续焖5分钟出锅；可以看到体积也变大了，底部还是焦焦脆脆的，除了底部以外，其它的和蒸出来的一样的柔软。┄┄〖食材清单〗紫薯、苦瓜、蜂蜜〖制作步骤〗1、首先将紫薯去皮，切块，放入锅中蒸至熟透，压成紫薯泥，稍微放凉之后，加入适量的蜂蜜，既可以增加紫薯的粘稠度，又可以增加甜度；2、苦瓜去掉两头，切成两段，去瓢；3、锅中烧水，水开之后放入苦瓜焯水，捞出后放入冷水中冲凉，这样可以使苦瓜保持色泽和脆脆的口感；4、苦瓜圈里填满紫薯泥，要压得紧实一些，然后切成圈，就可以装盘开始享用啦！
文章来源：蓉小厨
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