这个茄子居然会爆浆,怎么肥四 [复制链接]

如果用一句话来形容夏天，

你会说什么？

“知了的咒语式连环叫声。”

“T恤热裤夹脚拖。”

“冰棍西瓜电扇西游记。”

……？

“老板，来一份麻辣小龙虾，

两扎啤酒??，10串烤羊肉串，

还要一个蒜泥肉末烤茄子，

微辣，多放小葱~快点啊~”

嗯，对于吃货而言，

这才是不辜负夏天的模样（咽口水）。

一直觉得，

烤茄子是大茄子最正确的打开方式，

但最近，花吃姐姐又get了，

另一种大茄子的打开方式，

绝对想不到，竟然辣么好吃！！！

大茄子......1个

土豆......适量

小葱......1小束

面粉......适量

生粉......少许

调味

盐......适量

黑胡椒粉......适量

番茄酱......适量

把所有材料准备好，

小土豆去皮切块，

放入清水浸泡一会儿。

捞出沥干，放入高压锅中，

大火煮开后，中火蒸15分钟。

根据自己的口味，

加盐和黑胡椒粉调味，

再用勺子捣成泥。

茄子切成厚片，

然后从中间处切开，但不要切断，

放入盐水中浸泡，防止氧化。

沥干后，塞入土豆泥，

铺满一层后，

盖上茄盒，挤压一下，

用勺子刮走边缘的土豆泥，

面粉和水按1：1调成糊，

再加少许生粉，搅拌均匀。

放入茄盒，裹上面粉糊，

锅中倒入适量油，

大火加热至6成（筷子插入有小泡泡），

放入茄盒，转中火炸制。

炸至两面金*，表皮酥脆，

放在吸油纸上吸走多余油份。

摆盘，

挤一点番茄酱做装饰，

撒小葱增香添色。

咬一口，咔滋~~

表皮酥脆，内里软糯，

表里不一哈，

这是一个会爆浆的茄盒有木有？

这次选用的是小个新土豆，

口感细腻，比较适合用来做土豆泥。

其实土豆泥也可以不用捣得很细，

有颗粒的口感也不错。

如果想吃到更酥脆的表皮，

可以再复炸一次。

是不是又要问我，

炸剩的油该怎么办？

如果颜色很深，粘度大、杂质多，

大方点，倒掉它。

如果油脂色泽不深，不粘稠，

冷却后，用滤网滤走杂质，

避光密封保存，

静置一下，可以继续食用。

建议尽快用完，避免高温加热。

轻微加热做凉拌菜，是个好选择。

炒菜的话，可以先用少量新油炝锅，

等菜下锅后，再适量加剩油。

来来来，

说说你们印象中，夏天的模样呗~

长按